Ensalada de kale con chips de patatas violeta

receta de ensalada con kale y remolacha

 

 

Ensalada kale con patatas violeta y remolacha

Este invierno me descoloca, creo que no hemos puesto la calefacción ni un solo día, estamos  viviendo como si fuera primavera, con las puertas abiertas del patio y sin ponernos ni una chaqueta.

Llevo un inmenso despiste en lo que se refiere a nuestra dieta, esos platos de cuchara que tanto me apetece cocinar con el frió no han aparecido por la mesa desde hace muchos día; a nadie se le ha ocurrido ni mencionarlo. No paramos de utilizar la barbacoa, ahora en la terraza se esta de maravilla, no hace frío y el sol no molesta como en verano. Hemos decidido que estaría bien organizar un poco mas este espacio. Tenemos el huerto abandonado desde que Kera vive con nosotros y de esto ya hace mas de tres años , habíamos renunciado a plantar  cualquier cosa que oliera  medianamente bien y a pesar de que ya es adulta dudo mucho que haya olvidado el  placer de investigar que es lo que hemos puesto  en los cajones,revolverlo todo y llenar el césped de tierra.Nos gustaría volverlo a intentar  así que tendremos que improvisar alguna solución.No os quiero ni contar de lo que es capaz pero el caso es que no podríamos vivir sin ella … En fin ,  este fin de semana toca rellenar con tierras y estoy segura  que con este tiempo en un par de semanas ya podríamos plantar.

No os quiero ni contar de lo que es capaz, de verdad

Mientras tanto  no recolectamos algo  para cocinar voy a preparar una ensalada (primaveral ?) con unas hortalizas de invierno que hace días tenia en mente , kale , remolacha , patatas violetas… en fin . Pura energía.

ensalada kale remolacha cebolleta

ensalada kale con cebolleta

receta ensalada con papatas violeta

 

ensalada de col kale con patatas violeta

Ensalada con kale, chips de patatas violeta y remolacha.

Ingredientes para 4 raciones

1 manojo de kale

2 remolachas

2 cebolletas

2 patatas violetas

Queso feta ( opcional )

Col lombarda

sal

aceite de oliva para el aliño y para freír

vinagre blanco

Preparación de la remolacha. con la cebolleta

En una olla grande llena de agua , sumerge las remolachas dejando una porción de tallo sin recortar.

Hierve las remolachas hasta que al pincharlas con un tenedor veas que ya están cocinadas

Saca del agua y deja enfriar

Una vez estén frías elimina la piel y córtalas en rodajas finas

Corta la cebolleta en laminas también

En un bol ves disponiendo capas de remolacha y capas de cebolleta, aliña con sal vinagre y aceite de oliva entre capa y capa.

Déjalo macerar al menos una hora para que tome sabor.

Chips de patatas violeta

Corta con la mandolina o con un cuchillo afilado rodajas de de patata y fríelas ligeramente hasta que estén crujientes , resérvalas en un plato con papel absorbente

Preparación de la ensalada

Corta con las manos la parte verde de la col kale y desecha los tallos

Masajea  los trozos de kale para suavizar un poco  su textura

Aliña en un bol a parte las hojas de kale con sal , vinagre y aceite de oliva

Monta en cada plato la col kale , las laminas de remolacha, los chips de patata violeta,la cebolleta y unos dados de queso feta.

Termina el montaje con unas hebras de col lombarda.

Estofado de lentejas caviar con guacamole y queso feta

RECETA LENTEJAS ESTOFADASEstofado de lentejas picantes con guacamole y queso feta.

Hace ya bastantes días que nos propusimos pasar si o si por la tienda del ” Amigo”.En realidad, no tenemos ni idea de como se llama ni el ni su tienda, para mi es casi impronunciable pero le llamamos “Amigo” porque el siempre se dirige a nosotros como , hola amigo! que más te pongo amigo ? da igual que estemos los dos, siempre somos amigo, así que con el nombre de Amigo se ha quedado.

Me encanta su tienda, esta llena de sacos de legumbres, harinas , cosas que no tengo ni idea de que son ni como se utilizan,productos de tierras lejanas.. en fin todo un parque temático para mi.

A principio me trataba con cierta desconfianza, quizás le parecería que se trataba de una inspección? Ahora ya se ha acostumbrado a mis preguntas- y para que se usa esto? y como se cocina lo otro ? y de donde viene aquello ? y casi siempre suelo comprar algo que no tenia previsto, no me puedo resistir a la tentación.Esta vez no he comprada nada execpcionalmente raro, para nada, bueno no es raro y si lo es, como mínimo para mi porque no lo había visto en mi vida …las lentejas caviar. Si , si , os confieso que no tenía ni idea de que existían!!! Lo primero que me llamó su atención fue su bonito color , ya estamos otra vez con lo de las cosas bonitas y claro , el nombre ya me remató… lentejas caviar !, como no las iba a comprar ? En fin, que me lleve un puñado de ellas y las tenia guardadas en mi despensa hasta que he tenido tiempo de decidir que tipo de receta hacía con ellas.

Voy a arriesgar con una receta menos convencional, o sea, nada de las sufridas lentejas con chorizo todo y que sospecho por lo que he estado leyendo sobre estas lentejas que quizás seria mejor utilizarlas en una ensalada por su capacidad de no ablandarse tanto como las lentejas de toda la vida , pero bueno, si el resultado no es el esperado … pues tendré una buena escusa para volver a pasar por la tiende del ” Amigo” y comprar otro puñado de lentejas caviar.

receta lentejasLentejas picantesreceta lentejas estofadaslentejas caviarguacamole con feta

Para las lentejas :

Un litro y medio de caldo de verduras

300 grs  de lentejas caviar ( o lentejas pardinas )

3 Cucharadas soperas de aceite de oliva

2 Zanahorias grandes cortadas en dados pequeños

1 Cebolla grande cortada en dados pequeños

3 Dientes de ajo finamente troceado

2 Tomates maduros grandes

1 Cucharadita de pimentón ahumado

1 o 2 Guindillas

Sal y pimienta

Para el guacamole :

2 Aguacates grandes maduro

2 Limas

Cilantro finamente picado

Comino

1 Jalapeño

150 grs de queso feta

Pon al fuego una olla grande con las tres cucharadas soperas de aceite de oliva

Cuando el aceite este caliente cocina la cebolla y la zanahoria con el fuego bajo hasta que la cebolla empiece a estar transparente, aproximadamente entre 8 o 10 minutos

Pon ahora en la olla el ajo troceado y la guindilla finamente cortada  y deja cocinar por unos 5 minutos más a fuego bajo

Pon el pimentón ahumado y dale un par de vueltas, cuidado con no quemarlo

Hecha las lentejas en la olla y cúbrelas con el caldo de verduras hasta que sobrepase un par de dedos el caldo a las  lentejas .

Deja que se cocinen las lentejas a fuego muy bajo hasta que el caldo vaya espesando y se ablanden sobre unos 3/4 de hora

Mientras se van cocinando las lentejas , escalda los dos tomates y saca la piel y las pepitas

Sofríe el tomate en una sarten con un poco de aceite de oliva hasta que este bien frito, salpimienta.

Ves controlando el caldo de la cocción , si ves que esta muy espeso añade un poco de caldo de verdura .Tiene que quedar espeso pero no seco.

Cuando las lentejas estén casi cocinadas hecha el tomate dentro de las lentejas y sigue la cocción unos 10 minutos más.

Guacamole

Corta los aguacates en dos mitades, saca el hueso central y la piel

En un bol o en un plato tritura con un tenedor el aguacate, no hace falta que quede como un pure, por lo menos a mi me gusta encontrar los trozos.trozos. Rocía con el zumo de una lima.

Corta finamente un par de rodajas de jalapeños y mezcla con el aguacate

Espolvorea con cilantro finamente picado y con comino

Desmenuza el queso feta y mezclalo con el aguacate.

Montaje final 

Pon las lentejas recién cocinadas y bien calientes en una fuente y reparte por encima el guacamole y unas rodajas más de jalapeños ,  se trata de saborear el contraste de las lentejas calientes con el guacamole fresco y picante.

Yo lo sirvo con el resto del guacamole en un bol para los que quieran un poco más y unos gajos de lima para que cada  uno rocíe el plato a su gusto.

Ensalada de mango, frambuesas, queso de cabra y flores

receta ensalada queso de cabra y mango

Estos días ando un poco liada con el trabajo , pero mis amigas han insistido en que tenemos que vernos si o si  y es cierto , ya hace un montón de días que no organizamos una cenita de las nuestras …. estoooo, bueno, no vayáis a pensar que esto sea fácil, lo de quedar digo, porque cenar es fácil, ahora decidir día , hora y lugar… en fin esto ya es harina de otro costal.

La cosa empieza siempre con un mensajito de : guapetonas !!! que ya hace muchos días que no nos vemos, que tal una cenita ?? … y aquí empieza el calvario … a nadie le va bien el mismo día ( yo no se que vida social tan agitada tienen mis amigas , a mi casi me van bien todos !!) después de varios días y una vez consensuada la fecha y la hora empieza la segunda ronda de propuestas … y donde vamos ?????? que os parece aquí ??? y si probamos alla ? y que me han dicho que este esta super bieeen !!! y que yo fui y era una porquería !!! y si cambiamos de ciudad ? hasta que,  como no, después de mil propuestas que a nadie le apetece considerar …. ohhh no !!!! alguien termina nombrando el mismo restaurante de siempre !!! y no es que no me guste, que sirven una comida maravillosa, es lo de cambiar un poco, no ??? otras sillas, otros platos , no se, incluso otra carta … lo que digo, algo que no sea lo mismo, pero no, no y no … siempre acabamos en el mismo sitio… será cierto que somos animales de costumbres… digo, porque si no , no lo entiendo.

Bueno, aunque esta vez no ha sido así !!! y porqué ??? pues porque somos taaaan listas que hemos quedado en lunes y no hay ningún puñetero restaurante decente y que se precie que no cierre el lunes en esta ciudad.Toma ya !!!

Solución??? pues nada, hemos decidido invadir la casa de una de nosotras, la mas sufrida de todas para estos menesteres y la que tiene la casa mas ancha para que quepamos todas … claro. Cada una ha preparado un plato y ….  las mas listas lo han comprado y punto.

Yo no , como siempre me tocan los postres , esta vez he decidido “escaquearme ” y llevar un plato de entrante les guste o no … y como tenemos todavía  los efectos secundarios de las recientes fiestas .. pues además que sea medio sano, sano del todo no, que resultaría poco adecuado para nuestras cenitas; que ya se encargarán ellas que el resto de la cena sea del todo insano … y exquisito !!!!!!!!

4d703a0a-b581-4b5b-b4cf-65391c825082

748dbdd1-6c75-4dea-8e0a-176b862684c6.jpg

ab658a3d-dd8d-460b-a6f5-b6a8ae441c32

d6d20c98-7e7d-4164-9d82-4f7d5ad2b9eb

2f68300b-d585-431a-abe2-00464bd9d2f3

Para la vinagreta 

150 ml de leche de coco

un mango cortado en dados

un trocito de jengibre de unos 2 cm rallado

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

una guindilla pequeña ( opcional si quieres que pique, yo no la puse , que se quejan siempre )

2 cucharadas soperas de vinagre blanco o de manzana

sal y pimienta al gusto.

Para la ensalada ( 8 raciones ) 

Hojas de lechugas variadas

1 mango

2 aguacates cortados en láminas

4 rodajas no muy grandes  de queso rulo de cabra

Avellanas o cacahuetes ( exquisito con cacahuetes con miel )

Brotes de brócoli

Flores comestibles

Frambuesas

Preparación

Poner todos los ingredientes de la vinagreta en un vaso procesador y triturar hasta conseguir una salsa ligeramente espesa ( podemos aligerarla con un poco mas de leche de coco )

Mezclar en un bol grande las hojas de lechuga con un poco de la vinagreta hasta que quede bien aliñado

Disponer la lechuga en una ensaladera o en platos individuales

Poner un poco mas de vinagreta por encima

Añadir el resto de ingredientes por encima de la lechuga

Servir el resto de la vinagreta aparte para los que quieran mas aliño

Sandwich de pan de molde,havarti, cheddar y mostaza

12393762_1530895113889339_1172378500_n

Bueno, se  acabaron las fiestas por fin !! tengo que reconocerlo, casi ya no me queda energía  para nada mas , ¿o no es agotador tener que pensar en los menús navideños?

Este año hice el intento de buscar en las redes un poco de inspiración y me leí tantas recetas que casi me mareo de tanta comida y a pesar que me había prometido a mi misma ser creativa con la mesa navideña, parece ser que este año la inspiración ha decidido no estar presente en estas fechas ( en realidad siempre me desaparece justamente cuando es la hora de pensar que cocino en Navidad, un poco sospechoso….)Al fin me decidí por mis platos “seguros”……que le voy ha hacer…

Bueno, a lo que íbamos, que no me quedan ganas de cocinar así que hoy para cenar vamos preparar unos bocadillos ( molones ) de plis plas y sanseacabó, esto es:

SANDWICH DE QUESO HAVARTI Y QUESO CHEDDAR CON MOSTAZA DE DIJON

INGREDIENTES PARA 4 SANDWICH

8 rebanadas de pan de molde ( mejor si es de panadería)

mostaza de dijon

mantequilla

4 lonchas medio gruesas de queso havarti

200 grs queso cheddar en un trozo ( para rallarlo)

PARA UN SANDWICH

Untamos  dos rebanadas de pan de molde con mostaza de Dijon

En una de las rebanadas ponemos una loncha de queso Cheddar

Rallamos encima un poco de Cheddar

Cerramos el sandwich y untamos la cara superior con un poco de mantequilla,

Volvemos a rallar queso cheddar encima

Ponemos una sartén al fuego y cuando este caliente situamos el sandwich por la cara que tiene el queso

Ahora untamos la otra cara repitiendo el mismo proceso, mantequilla y queso chedddar rallado

Cuando este tostado damos la vuelta al sandwich y esperamos a que se tueste la otra cara .

Partimos en dos triángulos y servimos acompañado  de unas patatas chips ( y una cervecita… )

Tarta fondant sex and the city

Hoy cambiamos de tercio…. Sex and the City …. para una fan de la serie esta tarta fondant personalizada con los edificios de NY, un modelado de un zapato…seguro que son unos Manolos y una pieza de ropa interior…

PARA SOLICITAR INFORMACIÓN, ENCARGOS, PRESUPUESTOS  podéis contactarnos en t. 931 82 23 96, hello@cakeandcobdn.com

En nuestra web podréis encontrar más tartas, ideas, recetas… www.cakeandcobdn.com

Mesas dulces otoñales

MESAS DULCES PARA EVENTOS

Nuestras mesas dulces más otoñales, tarta rústica de vainilla y crema de moras, bundt de chocolate, cupcakes de chocolate y crema de moras, mini tartaletas de confitura de naranja y conguitos, plum jam crumble y manzanas caramelizadas, esperamos que os guste!
PARA SOLICITAR INFORMACIÓN, ENCARGOS, PRESUPUESTOS  podéis contactarnos en t. 931 82 23 96, hello@cakeandcobdn.com
En nuestra web podréis encontrar más tartas, ideas, recetas… www.cakeandcobdn.com

CATÁLOGO OTOÑO DE CAKE&CO BDN

Ya podéis ver el catálogo de otoño de Cake&co bdn, con las tartas clásicas para bodas y cualquier tipo de evento, de empresa o familiar y las nuevas mesas dulces o corners, perfectos para fiestas de cumpleaños y aniversarios, esperamos que os guste!

PARA SOLICITAR INFORMACIÓN, ENCARGOS, PRESUPUESTOS  podéis contactarnos en t. 931 82 23 96, hello@cakeandcobdn.com

En nuestra web podréis encontrar más tartas, ideas, recetas… www.cakeandcobdn.com